陜西省西鄉縣茶葉種植歷史悠久，始于秦漢、盛于唐宋。 1975年，西鄉被省、市確定為茶葉生產基地縣。1977年5月，在全國茶葉基地建設經驗交流會上，西鄉被列為全國100個茶葉基地縣之一。

　　西鄉堅持以良好的生態環境和獨特的茶葉資源為依托，以建設“中國最美麗的茶鄉”為目標，先后投資5億多元完善旅游設施、延伸產業鏈條，連年舉辦“茶文化節暨櫻桃旅游節”，形成了集“采茶、制茶、品茶、購茶、茶藝、茶食”為一體的獨具特色的茶園生態觀光游品牌。截止2011年上半年，全縣共接待游客135.1萬人，實現旅游綜合收入3.9億元，同比增長分別為37%和89%，旅游產業已成為西鄉縣經濟中最具活力、發展最快的產業。

　　西鄉茶園總面積達22.9萬畝，年產茶葉5500噸，產值6.5億元，是西北地區最大的產茶縣。先后榮獲“全國名優茶生產基地縣”、“中國著名茶鄉”和“中國茶產業發展政府貢獻獎”等諸多殊榮。涌現出“西鄉特炒”、“午子翠柏”等多個品牌，遠銷省內外乃至走出國門，得到好評。主要有：

　　(1)午子仙毫。選擇縣境內800--1000米左右的無污染生態環境中生長的茶樹，于清明前后采摘幼嫩芽，經殺青、清風、做形、攤晾、整形、提毫、烘焙、揀剔八道工序精制而成，內含氨基酸、咖啡堿、茶多酚等，“色綠亮、毫閃光、香鮮嫩、湯清澈、味醇爽、形優美”是午子仙毫的六大特點。2002年榮獲第十四屆中國西部商品交易會名茶評比金獎。1995年6月“午子山”牌午子仙毫被中國綠色食品發展中心批準使用綠色高標標志(編號LB---30---000638);1997年榮獲國際博覽金獎，被授予中國著名午子仙毫稱號;1999年被評為中國國際農業博覽會名牌產品。

　　(2)西鄉炒青茶。炒青是茶葉主打產品，歷時最長，從每年3月下旬一直生產到9月底，以其價格適中，滋味醇鮮，經久耐炮而深受大眾消費者歡迎。優質炒青茶外形條索緊細重實、光潤勻齊、顯鋒苗，色澤翠綠?！跋愀呶稘饽蜎_泡、碧湯綠葉顯芽頭”。茶葉內含鋅、硒、錳、氨基酸、兒茶素、茶多酚等。

　　陜西省西鄉縣茶葉種植歷史至少可追朔至公元前二世紀，至今已有數千年歷史。在這漫長的歷史長河中，西鄉積淀了深厚而獨特的漢茶文化，形成了獨具特色的茶歌、茶舞、茶詩、茶影、茶藝等民間藝術。