本次論壇，以“陜茶發展助力鄉村振興”為主題，匯集行業內最具影響力的政府領導、專家學者、企業家，共同探索三茶融合與千億茶產業鏈建設之下陜茶的未來發展之路，為塑強“陜茶”品牌，提升“陜茶”影響力，推動陜茶產業轉型升級建言獻策。 

論壇特邀陜西省人大常委會環境資源保護委員會主任李三原；海峽兩岸茶文化交流協會副會長張大共；著名文化學者、文藝評論家肖云儒；陜西省現代農業園區服務中心（陜西省農業國際合作與交流中心）副主任、陜西省茶葉產業技術體系首席專家孫越赟；中國茶葉流通協會副會長、陜西省茶葉協會會長紀曉明；京東物流集團京東農場副總經理韓文舵；超級品牌戰略專家｜靈智戰略咨詢創始人吳子劍；深圳市茶文化促進會會長、華巨臣集團總裁楊文標等多位行業大咖蒞臨現場，集結行業領袖智慧，共同探索陜茶發展與未來！ 

茶產業是我國特色優勢產業，承擔著支撐茶區經濟、滿足健康消費、穩定擴大就業、服務鄉村振興的重要任務。為了進一步學習貫徹落實好習近平總書記“如何統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇文章”重要講話精神，以新思路、新理念、新路徑，共同推動陜茶產業高質量發展，大咖們紛紛發表了自己的看法、研究成果及實操經驗，共同探索陜茶發展趨勢，引領西部茶行業的發展方向。（注：以下為嘉賓講話的內容摘要，非全部內容） 

 

第一個方面，陜西茶產業研究的偉大成就。50年代，方院士第一次發現茶磚的有益成分--冠突散囊菌，菌種發酵是25—30度，與茶樹成長的溫度相同。第二位是陳院士，研究茶葉的殘留物取得了重大成就。第三位是劉仲華院士，主要是研究黑茶的提質增效和產業化。

第二個方面，未來傳統研究方向的探索。高質量茶葉的研究：一是，茶葉的組分是通過茶湯如何進入到細胞的內液和外液，以及進去以后是如何表現的。二是，細胞是變種性的，需要研究茶葉有機分子如何被捕捉在細胞里面。三是，在茶湯中茶的成分與水中離子的相關性，茶葉的成分和微生物，以及各種酶的消長關系是什么。高質量水的研究：茶葉的價值是通過水溶液，茶葉中的成分溶解出來，進入茶湯而實現的，其中水分結構和運動狀態對人的影響最大。我推薦泡茶用水指標：四合適，九參照：TDS適中、硬度適中、酸堿度適中、分子團數量結構2—6個水分子串成一個圈。所以茶湯用水采用中度硬水范圍內中等偏軟的，絕對不是軟水指標。 

第三個方面，一個未知的領域--量子茶湯的研究。量子學的誕生已經一個多世紀，茶界對量子茶湯沒有研究，我提出來量子茶湯的思想也是為了引起茶界的注意。 

茶是一個產業，更是一種生存方式。茶滲透到藝術、文化、心靈、科學、產業等領域，所以茶文化是中國人的一種東方生存狀態，包括茶源、茶德、茶藝、茶風、茶學、茶產業一整個系統，涵蓋社會生活、政治社會、家庭生活方方面面。

茶源：茶馬古道是中華民族生存方式最好的詮釋，茶是靜態的農業文明，馬是動態的游牧文明，讓所有人類文明流動起來，茶與馬的結合就是我們民族一種生存方式。

茶德：和、雅、敬、健。和乃中華君子之風，還有世界和平、社會和諧、民生和會、心靈和寧，這就是茶的精髓。

茶藝：茶德的形態化、儀式化、審美化，將與健康相關乎的飲品變成審美對象，因此健康、寧靜、心態、道德和美結合為一體。

茶風：茶德、茶藝的普及，它的社會化、家?；兔癖娀?，屬于文化心理。

茶學：茶的認知系統化、理性化和學科化，最后成為茶專業。

茶產業：茶質好，輸進文化才有可品之處，有了質再有了品才可能去打品牌。 

茶產業要科技賦能、教育賦能、文化賦能，更要注意新市場元素對茶產業發展的賦能。除了傳統市場元素我們要抓住不放之外，新市場元素考慮到這么幾點：

第一個是進入世界語境，茶產業賦能就是通過“一帶一路”，通過陸上、海上，北方絲路和南方絲路，將茶產業進一步走向世界，獲得世界話語。我們要尋找一條再度進入國際語境的營銷渠道，讓國際話語體系來為我們賦能。

第二個賦能就是生態茶園跟美麗鄉村結合，把茶園變成可觀賞的，不但茶藝審美化，茶園風光，茶莊都審美化，進行專門的設計。

第三個是扶貧減貧的工作，進行市場營銷。

第四個是要特別強調東方茶風、東方茶藝的特色，把茶人，茶事，茶歌，茶戲系統化、標準化、市場化整理出系統的茶藝手冊，每個類別設計好幾十個模式，供市場選擇。 

 

陜西茶行業的三茶統籌發展  

一、陜茶文化：第一，陜西是中國最早產茶的地方。第二，陜西是最早主導貢茶制度化的地方，并最早對貢茶進行品嘗品鑒。第三，陜西的出土文物是中國悠久飲茶歷史最好的證明。 

二、陜茶產業：西安、咸陽、漢中、安康、商洛是現在的茶葉生產主要的產區，以漢中、安康、商洛為核心的陜茶是南水北調涵養地，是長江中上游特色和出口綠茶重點區域。以西安和咸陽兩市為核心的關中茶區，是我國重要的茯茶生產基地。

截止2020年，通過近十年的發展，陜西茶園總面積達到293.4萬畝，在全國排名第九；陜西干毛茶總產量11.3萬噸，在全國排名第十；干毛茶總產值184.4億元，在全國排名第七；國家級龍頭企業4家，國家馳名商標4個，陜西省著名商標49個，茶葉地理標志18個，區域公共品牌21個。

這幾年重點打造以市域為單位的區域公用品牌構架，形成安康富硒茶、漢中仙毫、商洛茶和涇陽茯茶四大區域公用品牌，總價值超過75億元。 

三、陜茶科技：茶科技是茶產業做大做強的助推器，是現代茶產業發展的有力支撐。我們專門成立陜西茶產業體系，依托西北農林科技大學，還有各縣市茶業技術推廣，服務茶農、茶企和合作社。我們圍繞著陜茶品牌建設、標準化建設，制定了黑毛茶標準、紫陽富硒茶標準、漢中仙毫等多項地方標準。

四、陜西茶行業的三茶統籌發展路徑：

1、提升茶園管理水平，基地建設水平，開展標準化、生態化多元改造，強化良種繁育，生態茶園建設，以現代茶葉產業園區建設為主要途徑，將現有的低產低效茶園改造成為基礎設施完善、品種結構合理、良種良法配套、農技農藝融合、標準化管理的高效良種茶園和生態茶園。 

2、加強產品創新和提質。一個是加強陜茶新產品的研發和深加工，茶葉產品開發，提升茶樹資源利用率，提升產業附加值。此外，開展陜茶關鍵技術的研究與示范推廣，規范陜茶生產、加工、包裝、物流，提升陜茶標準化水平和科技含量。

3、強化陜茶的品牌宣傳。全力推進品牌強茶戰略，打造漢中仙毫、漢中紅茶、安康富硒茶、涇陽茯茶區域公用品牌建設，扶持企業品牌做大做強，打好公用品牌和企業品牌的組合拳。另外，通過互聯網+茶葉宣傳，銷售陜茶，提升陜茶知名度。 

4、支持龍頭企業的發展壯大。我們重點支持省市產業龍頭企業，發展專業合作社，家庭農場，鼓勵龍頭企業通過訂單、合同和股份等形式帶動小茶農共同發展，不斷完善龍頭企業茶企，茶農在產業鏈中的利益連接機制，實現產業發展利益共享和風險共擔。

5、加強人才隊伍建設。要引進茶產業發展的人才，留住人才，特別是陜南茶區要培養自己的人才隊伍，同省內外科研院所達成合作，定向培養專業人才。

6、拓展國際市場。要堅持走出去的發展方針，充分發揮區位優勢，加強陜茶出口基地的建設和認證，為陜茶拓展國際市場提供平臺和支撐。紫陽富硒茶、漢中仙毫和涇陽茯磚茶被納入中歐地理標志協定互認清單，為陜茶進入歐盟市場、提升知名度提供了保障。

7、打造產業集群。以生產基地標準化、加工營銷集群化、經營體系一體化、要素集聚先進化、利益聯結共贏化為目標打造陜茶優勢特色產業集群，構建生態高品質的綠茶、高山高香紅茶、非遺茯茶為主的三大集群構架，依托現有的產業基礎打造集生產、加工、流通、科技、服務于一體，一二三產業全面融合發展的茶葉全產業鏈發展示范集群。 

一、市場的拓展：加大陜茶市場推廣投入。市場的拓展需要利用社會、政府資源，高頻率、大力度宣傳推廣陜茶。要大力推進陜茶市場品牌提升，特別是企業品牌的提升。

二、科技的提升：科技提升是我們實現高質量發展，實現后發領先最重要的手段和路徑。我們支持陜茶在加工裝備制造和研發上實現跨越，利用陜西科技優秀條件，大力引入數字化、智能化技術；加大種植加工過程的食品安全監督管理；處理好創新和傳統的關系，一方面率先自主進行現代食品工業理念和措施改變，另一方面要繼承傳統工藝、產品特色和風格，用新技術生產更加穩定的具有一脈相承風格的產品；建立建設國內一流茶業科研體系、科研團隊。 

三、生產體系和產品提升：抓住陜西茶產業鏈發展機遇，促進形成市場要素的新機制，推動種植、加工、銷售全產業鏈更緊密、更高效的供給側結構性提升。產品應堅持繼承和提升傳統，創新應遵循穩定風格，提升品質。種植環節要堅持綠色生態理念，全力保持陜西茶區高品質低農殘優勢。推動建設大規模、大品牌、有影響力的生產體系和品牌，實現突破。建立茶葉加工現代裝備研發生產體系，實現加工水平和標準化程度的躍升。大力發展茶旅融合。

四、引入大資本，建立大集團，促使陜西茶產業成為現代農業、先進制造業、現代服務業的優勢產業體系。 

 

陜西茶葉產量從2015年到2020年，年度增長率是持續下降。我們作為企業，以市場化的角度，看到三大核心問題，一個是產業鏈發展水平相對比較低；第二是供應鏈流通效率低，損耗高；第三是標準化和品牌化發展的相對比較落后。

我們通過供應鏈+品牌對茶產業發展提出幾個思考：第一是確立標準化體系。第二是延長產業鏈，以種植業為出發點向產業鏈上下游進行延伸，進行科技賦能，提供社會化服務幫助實現綠色安全，優質高效的發展。第三是打通供應鏈，從產品采購最先一公里和進入消費渠道以后，包括到達消費者手里最后一公里，提升流通效率，降低農產品損耗。第四是打造優質品牌，根據產品的特性和特點，精準營銷，數字化營銷。 

 

中國消費升級經歷了四個主要階段，90年代之前，基礎耐用消費開始增長。到了2000年之后，中國互聯網開始發展，帶動我們可選消費。2003年淘寶誕生，互聯網電商發展以后，我們可以快速獲得各種產品，可選消費開始崛起了。再到2015年，人均收入提升了，新消費階段開始崛起，這是消費升級不斷向上提升的過程。

我們非常堅定的相信，未來五年時間是中國茶企進行品牌凈化最好的時代。新的環境下，消費需求持續增長，消費結構升級，消費開始拉動經濟越來越增強了。新消費是兩個方面，一個方面是傳統消費的提質升級，今天大家喝茶不是原來的基礎消費，而是更多的琴棋書畫詩酒茶的美好生活向往。隨著茶文化的提升，茶的新場景、新興消費崛起，比如喜茶、奈雪，新式茶飲開創新的方式，推動著整個新基建，以及公共服務的快速崛起。

品牌有四條路徑可供大家選擇：第一，茶葉品牌能形成獨特的新特性。第二，通過各種提升誕生全新的品類。第三，消費場景不同推動行業到達新場景的階段。第四，推動行業的迭代升級。 

 

觀 眾 提 問 

提問：未來茶行業的市場趨勢，能不能給我們簡單分享一下？ 

吳子劍：未來茶行業的市場趨勢可以用三茶代替。第一個茶文化的復興，取決于兩個方面，第一是對茶的需求越來越高。第二是民族的自信越來越高。第二個是茶品牌的成長，茶葉一定是品牌化，今天茶葉更多是品類化。最早的茶是一個初級農產品，標準化之后才能成為產品，產品化之后要跟市場需求對接，這叫商品化。茶葉的發展，行業發展趨勢一定會從原來初級農產品走向標準化產品，走向在競爭當中處在優勢位置，牢牢占據消費者心智的品牌化。第三個是茶科技在茶葉領域當中的推動作用?？萍紤貌粌H是種植、生產、包裝，在品牌、營銷、售后以及滿足消費者需求過程當中所有科技，都會在其中賦能茶企。 

提問：我想問的是中小企業應該如何找準定位，在市場上穩健發展？ 

吳子劍：現在對所有中小企業來說是一個機會，來自環境和競爭兩個驅動力。今天的環境發生很多變化，無論大企業，小企業面對環境變化的時候都要發生改變，小企業的創新能力往往優于規?；钠髽I。 

新消費浪潮中給我們在品類創新、產品升級、營銷模式當中提供非常多的選擇，中小企業如何抓住這一點快速崛起，關鍵在于幾點，第一聚焦，中小企業會把所有資源聚焦在某一個優勢當中去，找到你的優勢定位，聚焦這個領域。有創新能力，抓住機會，更能了解消費者需求，更加聚焦某一個品類當中去，這是非常好的機會。 

提問：我們是做全景還有營銷網站的，像我們這種公司，怎么樣和茶葉行業對接，我們是先做小型、中型還是大型的，還是直接找平臺合適？ 

吳子劍：數字時代來臨，數字會滲入到所有鏈條。無論是大企業還是小企業，營銷環節未來是基礎建設，信息化建設如何賦能于更多茶企，這是很核心的一點。如何賦能于他們，這是對你們的企業來講是一個核心訴求。我是非常鼓勵你去把這個信息化賦能跟我們廣大的，包括中小規模的茶企大量溝通，為他們做好你的服務。 

 

至此，第四屆陜茶高質量發展論壇暨首屆陜西三茶統籌發展高峰論壇圓滿落幕！接下來，第九屆中國西部國際茶產業博覽會暨第四屆絲路陜茶文化推廣周還有更多精彩將陸續上演，歡迎廣大茶友前來品茗、淘器，共襄盛舉！